Syrlig tonfisksås med pasta

2 burkar tonfisk
2 tsk riven färsk ingefära
1 gul lök
Olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater, gärna med basilikakryddning
1,5 msk vitvinsvinäger
2 dl vatten
3 msk grönsaksfond
3 msk tomatpure
2 msk soja
Basilika, svartpeppar
Pasta

Skala och riv ingefäran samt skala och hacka löken fint. Värm oljan i en stor stekpanna/gryta och lägg i vitlöken och ingefäran. Fräs en minut och tillsätt sedan löken. Fräs blandningen i några minuter innan du har i de krossade tomaterna, vinägern, vattnet, fonden och tomatpurén. Låt puttra i ca 15 min. Koka pastan under tiden.

Ha till sist i den avrunna tonfisken, sojan och basilikan. Smaka av med svartpeppar och ev salt.

Från Pauluns GI-mat.