Madeirakyckling med bulgur

500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 chili
1 msk rapsolja
1 dl vatten
3 msk rött matlagningsvin eller madeiravin
1 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 msk soja
2 lagerblad
1 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 burk hela champinjoner (400 g)
1 burk lätt crème fraiche (2 dl)

Bulgur
2 dl gröna ärter
1-2 tsk gurkmeja

Strimla kycklingfiléerna, skala och hacka löken, kärna ur och hacka chilin. Fräs kycklingen med löken, vitlöken och chilin i oljan i en stekpanna. Tillsätt vattnet, vinet, senapen, honungen, sojan, lagerbladen, kryddorna och champinjonerna. Låt koka ca 10 min på svag värme. Ha i crème fraîche och låt koka ytterligare 5 min.

Koka din bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda därefter i ärter och lite gurkmeja för färgens skull.

Från Pauluns GI-mat.