Lax i citron- och dillsås

600 g laxfile i bitar
1 dl vitt vin + 1 tsk salt eller 2 dl fiskbuljong + 2 msk pressad citron
2 dl minifraiche
4-6 hackad dill
strimlat skal av 1 citron

servera med potatis och exempelvis sockerärter.

Koka upp vin och salt eller biljon och citron i en låg vid kastrull. Lägg i laxbitarna och låt dem sjuda under lock på mycket svag värme, 5-8 minuter. Ta upp fisken och håll den varm. Låt kokspadet koka ihop på ganska stark värme ett par minuter. Vispa i creme fraîche. Blanda ned dill och citronskal. Låt såsen koka någon minut. Smaksätt med salt och peppar om det behövs. Häll såsen över laxen.

Från Viktväktarna – Mat för alla.