Kycklingspett med jordnötssås alt. cashewsås

1 vitlöksklyfta
1 tsk riven ingefära
2 msk soja
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrö
salt och vitpeppar
4 kycklingfiléer
1 tsk rapsolja

Sås
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
1 dl jordnötter eller cashewnötter
1 tsk rapsolja
1 burk kokosmjölk
2 tsk currypasta
1 tsk honung
limesaft
ev kycklingfond och sambal oelek
2 äggulor
salt och vitpeppar

wokade grönsaker
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrö
salt och svartpeppar

Pressa vitlöksklyftan och blanda med ingefära, soja, sesamolja, sesamfrö, salt och peppar. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och blanda med marinaden. Ställ kallt och låt marinera i minst 20 minuter. Trä kycklingbitarna på spett. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och stek kycklingspetten tills de fått färg. Låt de efterstekas i ugnen på ca 150 grader i 10 minuter.

Skala och hacka löken, finhacka vitlöken och chilin. Lägg jordnötterna/cashewnötterna i en mortel och mortla dem grovt. Hetta upp en kastrull med rapsolja och bryn vitlök, chili och jordnötter/cashewnötter några minuter. Tillsätt kokosmjölk, currypasta, honung och pressa limesaft över såsen. Koka ihop såsen i ca 5 minuter och smaka av med salt, peppar och ev lite mer currypasta, kycklingfond och sambal oelek. Red såsen med två äggulor (viktigt att den inte kokar) och låt den sjuda under omrörning några minuter.

Hetta upp en stekpanna med sesamolja och lägg i wokgrönsakerna. Woka hastighet och strö på salt, peppar och sesamfrö.

Med inspiration från 6 kilo på 6 veckor.

%d bloggare gillar detta:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close