Biffar med tzatziki och ris

4 morötter
1 burk kikärter
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 dl fryst koriander
3 msk vetemjöl
1 ägg
1 msk limejuice
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Ris

2 dl lätt matlagningsyoghurt
1/2 gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk mineralsalt

Skala och riv morötterna grovt. Skölj kikärterna. Skala och skär löken och vitlöken. Mixa alla ingredienser utom morötterna och blanda till en smet. Bland ner de rivna morötterna. Forma till små biffar och stek i stekpanna på medelvärme i ca 4 min på varje sida.

Riv gurkan på ett rivjärn, krama ur vattnet. Blanda alla ingredienser till tzatzikin.

Från Pauluns GI-mat.